Hạt Chia từ lâu đã được coi là một "siêu thực phẩm", nhưng cụ thể hạt chia có những tác dụng lợi ích nào đối với chúng ta? Bài viết này sẽ giúp bạn biết được các thành phần dinh dưỡng có trong hạt chia, cũng như nên sử dụng loại hạt dinh dưỡng này như thế nào?
Hạt Chia được thu hoạch từ một loài thực vật có hoa trong họ bạc hà có tên là Salvia hispanica , có nguồn gốc từ một phần của Mexico và Guatemala. Ngày nay chúng được trồng nhiều ở các nước trên Thế giới như Mỹ, Úc,... Hạt chia chất lượng tốt có màu đen hoặc trắng tự nhiên.
Hạt Chia chỉ trở thành một loại thực phẩm tốt cho sức khỏe trong thập kỷ gần đây khi nhiều nhà khoa học tìm thấy nhiều chất dinh dưỡng có bên trong chúng, nhưng hạt chia thực sự là một trong những dạng dinh dưỡng lâu đời, và là một thành phần chính trong chế độ ăn kiêng của người Maya và Aztec. Những hạt nhỏ này có thể nở ra khoảng 10 lần trọng lượng khô của chúng trong chất lỏng. Khi hấp thụ chất lỏng, các hạt phình ra thành những khối giống như gel, gần giống với hạt é phổ biến ở Việt Nam. Tuy vậy, vẫn có nhiều người nhầm tưởng hai loại hạt này là một.
Bình thường nếu không để ý thì chung ta sẽ dễ nhầm lẫn hai loại hạt này. Ở dạng khô thì hạt é có màu đen tuyền, còn hạt chia có màu hơi nâu.
Khi ngâm vào nước: Hạt chia nở ra, các hạt kết dính với nhau dạng giống gel. Còn hạt é cũng nở ra và có một lớp màn dạng gel bao quanh từng hạt chứ các hạt không kết dính giống như hạt chia.
Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng thì cứ mỗi 100gram hạt chia khô thì sẽ chứa:
| Calo | 486 |
| Nước | 6 % |
| Protein | 16.5 g |
| Carb | 42.1 g |
| Đường | ~ |
| Chất xơ | 34.4 g |
| Chất béo | 30.7 g |
| Bão hòa | 3.33 g |
| Không bão hòa đơn | 2.31 g |
| Không bão hòa đa | 23.67 g |
| Omega-3 | 17.83 g |
| Omega-6 | 5.84 g |
| Chất béo chuyển hóa | 0.14 g |
Vitamin
| Hàm lượng | %DV | |
| Vitamin A | ~ | ~ |
| Vitamin C | 1.6 mg | 2% |
| Vitamin D | ~ | ~ |
| Vitamin E | 0.5 mg | 3% |
| Vitamin K | ~ | ~ |
| Vitamin B1 (Thiamine) | 0.62 mg | 52% |
| Vitamin B2 (Riboflavin) | 0.17 mg | 13% |
| Vitamin B3 (Niacin) | 8.83 mg | 55% |
| Vitamin B5 (Panthothenic acid) | ~ | ~ |
| Vitamin B6 (Pyridoxine) | ~ | ~ |
| Vitamin B12 | 0 µg | ~ |
| Folate | 49 µg | 12% |
| Choline | ~ | ~ |
Khoáng chất
Hàm lượng | %DV | |
| Canxi | 631 mg | 63% |
| Sắt | 7.72 mg | 97% |
| Magie | 335 mg | 84% |
| Phốt-pho | 860 mg | 123% |
| Kali | 407 mg | 9% |
| Natri | 16 mg | 1% |
| Kẽm | 4.58 mg | 42% |
| Đồng | 0.92 mg | 103% |
| Mangan | 2.72 mg | 118% |
| Selen | 55.2 µg | 100% |
Hạt Chia thường được gọi là "siêu thực phẩm", điều này có nghĩa đơn giản là chúng tương đối đậm đặc hơn các chất dinh dưỡng so với các loại thực phẩm khác. Những hạt này có khoảng 140 calo mỗi hai muỗng canh, cùng với một lượng axit béo omega-3, chất xơ và protein lành mạnh. Chúng cũng chứa tất cả chín axit amin thiết yếu, đó là các khối xây dựng protein xây dựng cơ bắp mà cơ thể chúng ta cần nhưng không tự tổng hợp được một cách tự nhiên, chúng ta phải đưa vào cơ thể thông qua thức ăn.
Một số tác dụng tuyệt vời như:
Không có báo cáo bất lợi nào từ việc sử dụng hạt chia. Tuy nhiên nếu dùng quá nhiều và không đúng cách, chúng ta có thể đối mặt với một số vấn đề như:
Hạt Chia không cần được nghiền trước khi ăn để có được lợi ích dinh dưỡng toàn bộ chúng. Có khá nhiều cách để thưởng thức loại hạt dinh dưỡng này.
Cháo đậu xanh nấu với hạt chia chắc hẵn sẽ là món ăn mà bạn khó có thể bỏ qua.
Bạn hoàn toàn có thể bắt đầu buổi sáng với món Hạt chia trộn ngủ cốc thơm ngon, bổ dưỡng này để bắt đầu một ngày tràn đầy năng lượng.
Vì hạt chia không có nhiều hương vị riêng, hãy thoải mái thêm gia vị, trái cây xắt nhỏ, các loại hạt và bất kỳ loại toppings nào bạn muốn.
Hạt chia khô cũng có thể được thêm vào toàn bộ hoặc nghiền vào sinh tố và nước ép, trộn vào sữa chua hoặc bột yến mạch, hay rắc lên trên một món salad.
Nếu bạn thêm hạt chia vào đồ uống hoặc một món ăn "nước" như bột yến mạch, chúng sẽ phồng lên một chút trong khi bạn ăn, nhưng vẫn giữ được độ giòn nhẹ. Đây là một số cách phổ biến để ăn hạt chia.
Vì hạt chia có khả năng hấp thụ rất nhiều chất lỏng, điều quan trọng là cơ thể bạn phải giữ nước tốt khi tiêu thụ chúng, đặc biệt là ở dạng khô.
Hạt Chia có thời hạn sử dụng lâu, và sẽ giữ được vài năm khi được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Cần nhớ kĩ, loại hạt này rất “háo nước” nên bạn không nên để chúng gần nguồn nước trong nhà.
Bạn có thể tìm thấy chia tại bất kỳ chợ Thực phẩm Toàn phần, cửa hàng thực phẩm dinh dưỡng và siêu thị. Hãy kiểm tra bao bì kĩ lưỡng, đảm bảo đúng nguồn gốc xuất xứ bạn muốn mua, vì loại hạt này Việt Nam vẫn đang nhập khẩu từ các nước. Tìm những hạt có màu đen hoặc trắng lốm đốm, nhưng không có màu nâu đồng nhất. Vì hạt chia màu nâu là những hạt chưa trưởng thành chưa có cơ hội trưởng thành đúng cách và điều này có thể dẫn đến ít lợi ích dinh dưỡng hơn và mang lại cho hạt có vị đắng.
The Garden xin lưu ý các bạn nào đang có ý định, hoặc đang sử dụng hạt chia như một loại thực phẩm để giảm cân. Các bạn cần nhớ là hạt chia giúp cho chúng ta bớt thèm ăn thôi, chứ không có tác dụng mấy trong việc teo mỡ thừa. Điều quan trọng là các bạn phải vận động, các hoạt động thể chất như chạy bộ, bơi lội, hoặc các môn thể thao sẽ giúp đốt cháy lượng mỡ thừa một cách nhanh chóng. Đừng quên thường xuyên đến thăm The Garden Kitchen và cùng thưởng thức những món ăn ngon tuyệt đỉnh, đậm đà hương vị miền Tây nhé mọi người !!!
